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Bio Tritordeum

Un pain avec de la farine de tritordeum moulue sur pierre, du levain liquide et des céréales tritordeum maltées incorporées dans la pâte. Cette création est cuite sur de la pierre. Cela donne non seulement un peu de mordant, mais surtout une très agréable touche de malt à la mie et une croûte extrêmement aromatique. Le tritordeum, une nouvelle céréale, est un croisement entre du blé dur et une orge sauvage. Cette céréale se distingue du blé traditionnel en ce qu’elle contient moins de gluten indigeste et donne à votre pain un goût et une couleur de mie très spécifiques. En outre, elle contient plus de fibres, d’acides gras insaturés et de protéine.

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