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SUCCÈS FRAÎCHEUR DU MOIS: COUQUES AU SARRASIN
28/08
2 + 1 GRATUIT: ACTION VALABLE DU 30/08/21 AU 12/09/21 Couque artisanale complète ronde avec des raisins secs et un goût caractéristique de sarrasin.
Cette savoureuse couque au sarrasin est réalisée de manière artisanale à partir de farine de blé 100 % moulue sur pierre. Si nous voulons exploiter pleinement les valeurs nutritives du grain de blé, il est important que nous utilisions le grain entier lors de la mouture, et que la température lors de ce processus n’augmente pas excessivement. Ces conditions sont respectées lors de la mouture artisanale sur des meules traditionnelles.
La couque au sarrasin est une couque au levain dans laquelle aucune levure n’est ajoutée. Réalisée avec des graines de sarrasin cuites, des raisins secs et de l’avoine mélangée dans la pâte. Cette association garantit une sensation de goût incroyable, et le sarrasin donne à la croûte un goût très caractéristique et extrêmement délicieux. La mie est également plus colorée grâce au sarrasin.
Le sarrasin est une plante qui bénéficie d'une longue tradition : en 1935, le sarrasin serait déjà extrait à Schilde. Toutefois, à proprement parler, cette plante n’est pas une céréale : le sarrasin n’appartient pas à la famille des végétaux, mais bien à celle des renouées du Japon. Le sarrasin contient naturellement du magnésium, du potassium et du phosphore. Il ne contient en soi pas de gluten, mais afin d’avoir une structure suffisante dans la pâte, les créations sont réalisées avec du blé. À l’instar de tous nos produits, ce pain est réalisé de manière artisanale avec des ingrédients biologiques.
