Blog

Bio Tritordeumbrood

Een brood met op steen gemalen tritordeum bloem, vloeibare desem en gemout tritordeum graan in het deeg gemengd. Deze creatie is op vloer gebakken. Dit geeft niet alleen wat bijt, maar bovenal een heel aangename mouttoets aan de kruim en een uiterst aromatische korst. Tritordeum, een nieuwe graansoort, is een kruising tussen durum en wilde gerst. Dit graan onderscheidt zich van gewone tarwe doordat het minder onverteerbare gluten bevat en een heel specifieke smaak en kruimkleur geeft aan uw brood. Bovendien bevat het meer vezels, onverzadigde vetzuren en eitwit.

Meer info >