Recepten

Ingrediënten

4x Toast

Bio Khorasan Spelt brood, 4 rechte snedes 1,5cm dikte

Olijfolie

“Verstegen” Baharat kruiden

Whipped Feta

1 blok bio feta

1 potje bio geitenyoghurt

Zeste van ó citroen

Olijfolie

Garnituur

SNS bietentapenade met framboos

Frambozen

Munt

Gehakte pistachenoten (crumble)

Gerookt Maldonzout

(optioneel Honing)

Geconfijte geroosterde look

1 dag op voorhand

Lookteentjes

Olijfolie

Schil van citroen

Oven gegaarde rode biet

1 dag op voorhand

1 rode biet

Bereidingswijze

1. Toast: snij het Khorasan speltbrood in rechte toasts van +- 2 cm dikte. Meng olijfolie met Baharat kruiden. Bak de toast aan beide kanten op een hete grill en besprenkel met het oliemengsel. Afkruiden met zout.

2. Whipped feta: 1 blok feta brokkelen en mengen met 100g bio geitenyoghurt, 1 el olijfolie en zeste van een halve citroen. Goed luchtig kloppen met een klopper tot de feta is opgelost.

3. Geconfijte look uit de oven: pel 2 bollen look en hou de teentjes heel, zet onder in olijfolie en voeg 1-2 schillen van citroen toe in een vuurvaste schaal en gaar gedurende 1 à 1u30 op 150°C tot goudbruin. Laat afkoelen.

4. Oven gegaarde rode biet: de biet spoelen en inprikken met een vork, inrollen in aluminiumfolie en garen in een oven van 180°C gedurende +- 1u30 (kleine) en +-2u voor (grote) bieten. Afkoelen in de folie, pellen en in blokjes snijden.

5. Afwerking: besmeer 1 teentje geconfijte look per toast, rijkelijk besmeren met whipped feta en sud&sol rode biet met frambozen.

6. Werk verder af met frambozen, gesneden munt, gehakte pistachenoten en gerookt Maldonzout. Werk optioneel af met extra honing en extra zeste van citroen.