Blog

Deze smakelijke boekweitkoek wordt op ambachtelijke wijze vervaardigd op basis van 100% op steen gemalen tarwemeel. Wanneer we de volledige voedingswaarde van de graankorrel willen benutten, is het belangrijk dat we bij het malen de volledige korrel gebruiken en dat de temperatuur bij het malen niet te hoog oploopt. Dit is helemaal het geval bij ambachtelijk malen op traditionele molenstenen.

De boekweit koek is een desemkoek waar geen gist aan wordt toegevoegd. Vervaardigd met gekookt boekweitgraan, rozijnen en haver gemengd in het deeg. Dit zorgt voor een uitzonderlijke smaaksensatie, boekweit geeft een heel typische en uiterst lekkere smaak aan de korst. De kruim krijgt ook meer kleur door toevoeging van boekweit.

Boekweit is een gewas met een lange traditie - in 1395 zou er reeds in Schilde boekweit gewonnen worden - maar technisch gezien geen echte graansoort: boekweit behoort niet tot de familie van gewassen maar wel deze van de duizendknoopfamilie. Boekweit bevat van nature veel magnesium, kalium en fosfor. Het bevat op zich geen gluten, maar om voldoende structuur in het deeg te hebben worden creaties vervaardigd in combinatie met tarwe. Zoals al onze producten is deze ambachtelijk vervaardigd en gemaakt met biologische ingrediënten.

Meer Info >